Cebola
  • Benefícios
  • nutrição
  • Riscos
  • Por que cortar cebolas causa lágrimas?
  • dieta

As cebolas pertencem à família de plantas Allium,  que também inclui cebolinha, alho e alho-poró. Esses vegetais têm sabores pungentes característicos e algumas propriedades medicinais.

As cebolas variam em tamanho, forma, cor e sabor. Os tipos mais comuns são cebolas vermelhas, amarelas e brancas. O sabor desses vegetais pode variar de doce e suculento a afiado, picante e pungente, muitas vezes dependendo da estação em que as pessoas crescem e os consomem.

Os agricultores cultivam legumes de allium há séculos. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura, a China é o maior produtor de cebola em todo o mundo.

É de conhecimento geral que cortar cebolas causa olhos aguados. No entanto, a cebola também pode fornecer potenciais benefícios para a saúde. Isso pode incluir a redução do risco de vários tipos de câncer, melhorar o humor e manter a saúde da pele e do cabelo.

Neste artigo, discutimos os possíveis benefícios da cebola, seu conteúdo nutricional e como incluir mais delas na dieta.

Benefícios

A cebola pode ter efeitos positivos em vários aspectos diferentes da saúde.

Prevenção do câncer

Os antioxidantes em cebolas podem ajudar a combater compostos radicais livres.

Pesquisadores têm examinado extensivamente os vegetais de allium em relação ao câncer, especialmente os cânceres de estômago e colorretal.

Um estudo de 2019 no Asia Pacific Journal of Clinical Oncology  comparou 833 pessoas com câncer colorretal  com 833 pessoas que não tinham a doença.

Os pesquisadores descobriram que o risco de câncer colorretal era 79% menor  naqueles que consumiam regularmente vegetais de allium, como cebola.

Especialistas não entendem completamente o mecanismo exato pelo qual alguns compostos em cebola inibem o câncer. Algumas hipóteses dizem que cebola inibe o crescimento do tumor  e mutação celular.

Uma xícara de cebola picada também fornece pelo menos 13,11%de fonte confiável da ingestão diária recomendada de vitamina C por um adulto.  Como uma fonte confiável antioxidante, essa vitamina ajuda a combater a formação de compostos radicais livres que têm ligações com o câncer.

Uma revisão de 2015Trusted Source encontrou uma relação geral entre o aumento do consumo de vegetais de allium e um risco reduzido de  câncer, especialmente cânceres do estômago e do trato gastrointestinal.

Os autores observam que existem compostos chamados organosulfurs em cebola, alguns dos quais suprimiram aspectos do crescimento tumoral. No entanto, eles concluem que nem todos os organosulfurs têm propriedades antioxidantes.  

Novas pesquisas são necessárias para confirmar quais compostos na cebola têm efeitos protetores contra o câncer.

A revisão também destacou lacunas na pesquisa até o momento. Os autores sugeriram que cebolas e outros vegetais de allium não previnem o câncer isoladamente, mas trabalham em conjunto com outros fatores de estilo de vida para reduzir o risco.

Eles também aconselharam que, embora a pesquisa tenha revelado algumas associações entre o consumo de allium vegetal e a redução do risco de câncer, a quantidade que uma pessoa precisa consumir para obter o benefício máximo ainda não está clara.

Pele e cabelo

Como uma boa fonte de vitamina C, a cebola pode suportar a construção e manutenção do colágeno.

O colágeno fornece estrutura para pele e cabelo.

Moderação da pressão arterial

Uma revisão de 2019da Trusted Source descobriu que a quercetina, um composto na pele da cebola, tinha ligações com a pressão arterial mais baixa quando os pesquisadores a extraíram e a administraram como um suplemento.

No entanto, o estudo não examinou os efeitos potenciais na pressão arterial de comer cebola como parte da dieta em vez de tomar quercetina em forma de suplemento.

Nutrição

A cebola é um alimento denso de nutrientes, o que significa que são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes, sendo baixas em calorias.

Uma xícara de cebola picada fornecefonte confiável:

  • 64 calorias
  • 14,9 gramas (g) de carboidrato
  • 0,16 g de gordura
  • 0 g de colesterol
  • 2,72 g de fibra
  • 6,78 g de açúcar
  • 1,76 g de proteína

A cebola é uma boa fonte dos seguintes nutrientesFonte Confiável,de acordo com a subsídio diária recomendado (RDA) e os valores de ingestão adequada (IA) das  Diretrizes Dietéticas para os AmericanosFonte Confiável:

nutrientePercentual de exigência diária em adultos
Vitamina C (RDA)13,11% para homens e 15,73% para mulheres
Vitamina B-6 (RDA)11,29-14,77%, dependendo da idade
Departamento de Manganês (IA)8,96% para homens e 11,44% para mulheres

As cebolas também contêm pequenas quantidades de:

  • cálcio
  • ferro
  • Folato
  • magnésio
  • fósforo
  • potássio
  • os antioxidantes  quercetina e enxofre

Riscos

Cebolas representam poucos riscos para as pessoas que as comem.

No entanto, algumas pessoas podem ter alergia ou intolerância à cebola. Qualquer um que experimente uma reação depois de comê-los deve ter certeza de procurar atendimento médico.

Por que cortar cebolas causa lágrimas?

Cebolas têm a reputação de fazer as pessoas chorarem durante o processo de corte ou corte. Esta resposta ocorre devido à presença de umafonte deconfiança de gás chamada  syn-Propanethial-S-óxido.

Este produto químico é um líquido composto que age como um agente lacrimatório, o que significa que causa lágrimas ou pica os olhos.

Para reduzir as lágrimas durante o corte, a Associação Nacional de Cebola recomenda esfriar uma cebola por 30 minutos  e depois cortar sua parte superior. A pessoa deve então descascar a camada externa da cebola e deixar a raiz intacta, pois esta parte tem a maior concentração de agentes lacrimatórios.

Apesar das lágrimas que podem produzir, a cebola pode ser uma adição saudável a qualquer plano alimentar. No entanto, o padrão alimentar geral de uma pessoa é mais importante na prevenção de doenças e na boa saúde.

Dieta

Ao selecionar cebolas, as pessoas devem procurar por aquelas que estão secas e firmes com pouco ou nenhum perfume antes de descascar.

Incluir cebola em um prato é uma ótima maneira de impulsionar o sabor sem adicionar calorias, gordura ou sódio.

Cebolas são um grampo em muitas cozinhas e complementam a maioria dos pratos. As pessoas podem usar cebola picada crua em um recheio de sanduíche ou como cobertura de salada. Este vegetal também faz uma adição saborosa a salsas e molhos.

Receitas saudáveis que incluem cebola como ingrediente principal incluem:

Eles também têm um gosto ótimo quando as pessoas refogar, assar, grelhar ou caramelizá-los.

Embora as cebolas façam uma grande adição a uma dieta equilibrada e saudável, as pessoas devem comer uma variedade de alimentos em vez de se concentrar em opções individuais.

Q:

As cebolinhas são tão nutritivas quanto cebolas normais?

um:

Eles são semelhantes em seu conteúdo nutricional, mas as cebolas de primavera contêm mais antioxidantes derivados de plantas do que cebolas de bulbo, já que a parte verde frondosa da planta é mais extensa.

As cebolas da primavera também contêm vitaminas B e muitos minerais, incluindo cobre, ferro, manganês e cálcio. Além disso, a parte verde frondosa da planta é uma boa fonte de ácido fólico.

No entanto, como as pessoas tendem a usar cebolinha como condimentos e em quantidades menores do que a cebola bulbo, a ingestão de nutrientes é geralmente menor.

Miho Hatanaka, RDN, LDTrusted Source  Answers representam as opiniões de nossos especialistas médicos. Todo o conteúdo é estritamente informativo e não deve ser considerado aconselhamento médico.

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